O fluxograma de abate de frangos Kosher encerra-se como o convencional.
* O abate de frangos Kosher e menos tecnificado, mais rustico, a ave e manipulada mais vezes.
Assim, apenas seguindo o raciocinio, conclui-se que o abate Kosher geraria alimentos mais contaminados, ou seja, de qualidade microbiologica inferior.
Sobre a pesquisa de patogenos as contagens de bacterias do genero Staphylococcus foram consideravelmente baixas, sendo este um resultado inesperado, pois Staphylococcus constituem parte da microbiota natural das maos dos seres humanos e como se nota, o abate Kosher e menos tecnificado, ou seja, a ave e mais vezes manipulada quando comparada ao abate convencional (17).
* Os promissores dados nacionais eram o reflexo da kosherizacao do abate ou simplesmente decorrentes do cumprimento rigoroso dos procedimentos de higiene e sanitizacao descritos da legislacao brasileira?
* Poderia a salga ser expandida para o abate convencional como forma de agregar inocuidade aos alimentos?
O efeito microbiologico da etapa de salga, bem como a influencia de etapas e procedimentos especificos do fluxograma de abate de aves pelo metodo Kosher carece de imediatos estudos analiticos, de modo a se reduzir o contrassenso entre a importancia e tamanho do mercado Kosher e o numero de publicacoes cientificas disponiveis sobre o tema.
